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用保温杯泡茶、装豆浆会中毒?关于不锈钢的4个疑问

2020-12-16   广州市迪乐贝尔日用品有限公司

较真鉴定:

1、我们平时喝的茶,只有非常非常微弱的酸性,不用担心重金属析出的问题。

2、不锈钢保温杯放豆浆,细菌滋生的可能性很小。

3、不锈钢也会生锈,要注意使用,如不用清洁球擦洗、不长时间存放食物。

查证者:阮光锋(营养与食品安全领域专家)

不锈钢杯子、不锈钢锅、不锈钢盆子……生活中的不锈钢用品越来越多,它美观、方便清洗,喝水、泡茶,还能放豆浆。不过,关于不锈钢,很多人也很不放心,担心会释放有害物质,有害健康。经常就有人问我,不锈钢泡茶会不会释放重金属啊?会不会更容易滋生细菌呢?不锈钢到底能不能放心用呢?怎么样用更安全呢?今天我们就来聊聊不锈钢制品的使用。

一、不锈钢杯喝茶,会中毒吗?

有说法称:

用不锈钢杯泡茶会析出重金属铬,人喝了就会致癌,危害健康。

在讨论危害时,一定要说清楚剂量。因为剂量决定毒性。离开剂量谈毒性,就是耍流氓。

在我国标准中规定:不锈钢器皿的铬迁移量,应不超过0.4 毫克/平方分米。

那这个0.4又有什么意义呢?

测的是不锈钢器皿放在4%的醋酸溶液中,煮沸30分钟,浸泡24小时后会析出的铬。(此处注意加粗处)

而实际上生活中呢?

一,我们平时喝的茶,只有非常非常微弱的酸性。一杯水就想腐蚀不锈钢?这跟醋酸比,还差得十万八千里呢。

第二,没人会让茶水在不锈钢杯里沸腾30分钟,还浸泡那么长时间的,对不对?

所以放心用不锈钢杯装茶就好,真不用担心重金属析出的问题。

那这杯茶要是没喝完,可以放好多天吗?不是不可以,但是

放久了会发馊、长霉、变质,恐怕这才是你首先要担心的!这几种的危害也大得多。

二、保温杯装豆浆,会中毒吗?

还有说法称:

豆浆装在不锈钢保温杯、保温壶里,会使细菌大量繁殖,让豆浆酸败变质,还会使豆浆里的皂毒素溶解出,喝了会危害人体健康。

要说滋生细菌,首先得有细菌,还得有适宜细菌生长的温度条件。

如果是装刚煮开的热豆浆,准确地说是烫,那完全没问题。

趁着温度还很高,直接倒进保温杯,并且一定要盖紧盖子。这样就相当于形成了一个密封、没有空气、高温的环境,里面的细菌基本都会被杀死,可以放心。

如果是喝剩的温豆浆,的确是容易滋生细菌。

要是只是放几小时,倒也不用太担心。但要是想让豆浆放更长时间,得先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍,杀死里面可能存在的细菌,然后再倒入豆浆。

不光豆浆是这个道理,牛奶也是,各种你想着用保温杯装的汤汤水水都是。

至于说豆浆里会溶出皂甙毒素的,就有点扯了。

实际上,只要豆浆经过了彻底煮熟的过程,皂甙就几乎会完全被降解掉,根本不会使人中毒。

三、不锈钢煮东西,会得帕金森病吗?

这种担心也算常见。

不锈钢制品煮东西,会析出重金属,会导致帕金森病。

很多人一听到什么奇怪的金属元素,就会认为是有害的。

但是,你可别忘记了,钙铁锌硒也是金属元素哦!

实际上,锰不仅是国际公认的毒性较低的金属元素,而且还是人体必需的微量元素,对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节还有正常的脑与神经功能,都非常重要。

只不过,跟其他金属元素一样,如果摄入锰太多,也是会使人中毒的。

锰中毒的后期,可能会出现类似帕金森综合征的症状,如全身性运动徐缓、广泛性硬化……但这并不是帕金森病,却被误传了。

而且,从不锈钢制品中析出的锰是非常有限的,普通人并不需要担心吃吃喝喝会锰中毒。

长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人,会通过呼吸的方式摄入过量的锰,倒确实要格外注意下。

四、不锈钢会不会生锈?

不锈钢这个名字会自然地让人们认为这种钢材不会生锈。是不是真的这样呢?

金刚狼在岁月的侵蚀下也慢慢老去,不锈钢也不是金刚不坏之身,它只是相对不容易锈蚀而已。

不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量。当不锈钢中铬的含量达到12%时,在大气环境或氧化环境中,铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜,这层膜能阻止材料与氧化的接触,防止腐蚀,因此,日常使用时一般不会生锈。

但是,如果它在遇到酸、碱、盐等物质或者钝化膜被破坏的时候,腐蚀的情况还是可能发生的,只不过速度慢一点而已,久而久之,它也是慢慢生锈的。

另外,现在很多人在清洗不锈钢制品的时候,会用金属清洁球、硬的塑料刷子等等,很容易破坏这层膜,也会加快不锈钢制品的锈蚀速度。

五、怎么用不锈钢才放心?

1.使用时,不要过度加热。

比如,用不锈钢锅炒菜的时候,不要空锅爆火烧。

2. 不要用不锈钢罐长时间存放食品。

尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品,时间久了也是会生锈的。它们得用陶瓷或玻璃器皿来装。

3. 清洗时,建议用海绵或棉布。

尽量不用锐利的器具,比如金属清洁球、硬的塑料刷子等等。

4. 购买时,选正规商店合格产品,不要贪小便宜。

有句话不知当讲不当讲……但还是要讲:只要合格产品,正常使用,就不用太担心。

生活中常用的的不锈钢器具,都有不错的耐腐蚀性和耐高温能力。凡是和食品相关的不锈钢器具,对于里面铬、锰等成分的限量都是有严格的安全规定的。

可能很多人会质疑,现在劣质假冒产品那么多,哪里能相信产品是合格的呢?

人与人之间,基本的还是信任嘛。

而且,政府也有严格的监管措施在给我们保驾护航。只要你去正规的地方购买正规的不锈钢产品,基本上还是有很大保障的。

但是,如果贪图省几块钱路边买的残次品……那就……

以后再有不锈钢 XXX 有害的文章,都可以关掉不看了,别被标题吓懵了。

生活如此美好。

总结

正规购买使用的不锈钢制品不用担心。

不要贪便宜买来历不明的便宜货。

使用不锈钢也要注意方法。